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消泡劑在食品加工行業的應用

消泡劑在食品加工行業的應用

作者 Admin 瀏覽 發布時間 18/09/30

  消泡劑用于食品加工以降低表面張力并消除泡沫物質。 大多數泡沫的產生是由于溶液中含有的表面活性物質進入溶液和空氣的邊界,在外力的作用下形成氣泡并上浮,或者是由于膠體物質如明膠和蛋白質的薄膜和氣泡的形成。 在食品加工過程中,如發酵、攪拌、煮沸、濃縮等,會產生大量氣泡,影響正常操作,必須及時消除或防止。

  消泡劑可以防止和消除食品加工過程中產生的有害氣泡,使操作更加順暢。 通常使用揮發性低、擴散性強的油或水溶性表面活性劑。 廣泛使用的消泡劑是硅樹脂,它是由金屬硅和有機氯化物通過催化反應獲得有機氯硅烷單體、精餾、分離和除去副產物以及水解和縮聚而制備的。 用于味精發酵、酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造,酶和淀粉的提取和加工。


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